Caroline Steele di Sitopia suggerisce di costruire l’economia globale sul cibo

José Oliva. – Barcellona. L’architetto e pensatrice britannica Caroline Steele, che partecipa alla Biennale del Pensiero di Barcellona, ​​suggerisce nel suo libro “Sitopía” che l’economia globale dovrebbe basarsi sul cibo “e non su una cosa astratta come il denaro”.

economia basata sul cibo

In un’intervista con EFE, Steele osserva che “il cibo e il mangiare costituiscono tutti gli aspetti della nostra vita e, allo stesso tempo, sono anche la nostra più importante fonte di piacere”.

A suo avviso, rivalutando il cibo e mettendolo al centro del nostro pensiero, “concentreremo la nostra catena del valore nella giusta direzione”.

“Il cibo è potente perché tutti dobbiamo nutrirci e siamo molto bravi a condividerlo”, ricorda il pensatore.

Nel suo precedente lavoro, Hungry Cities, l’autrice ha esplorato come il viaggio gastronomico attraverso la città abbia plasmato le civiltà nel tempo.

Nel suo seguito, “Sytopia” (Captain Swing), sostiene che il cibo ha plasmato i nostri corpi e le nostre case, la nostra politica e il nostro commercio, i nostri paesaggi e il nostro clima per migliaia di anni. Si può dire, aggiunge, che il cibo è “lo strumento più potente per cambiare la nostra vita e il mondo”.

Nella sua proposta, l’idea che tutti possano avere un buon cibo è di farlo “senza depredare la natura, senza lavoro in schiavitù, senza crudeltà verso gli animali ed evitando l’inquinamento dell’agricoltura industriale e dell’allevamento”.

Ridurre il consumo di carne e latticini

Secondo Steele, affrontare l’attuale problema ambientale non avviene necessariamente, perché siamo tutti vegetariani, anche se ritiene che il consumo di carne e latticini dovrebbe essere “ridotto un po’”.

Osserva con ottimismo che è in atto uno sviluppo verso “l’agricoltura e… Agricoltura rinnovabile È in armonia con la natura e comprende animali, ma non molto, quindi meno carne e latticini, ma migliore qualità, e questa carne è di nuovo un prodotto di lusso, come prima. ”

Secondo lui il vegetarianismo non è la risposta perché, se si fa agricoltura rigenerativa, gli animali sono benefici, perché sono loro che trasportano i nutrienti, e le loro feci sono compost e fanno parte della biodiversità degli ecosistemi.

L’acciaio privilegia la cultura culinaria tradizionale, che si trova in luoghi dove le persone vivono bene e accumulano conoscenze e abilità sviluppate nei secoli: “Da inglese, vedo con qualche invidia esempi da Francia, Spagna, Italia o Portogallo, paesi che hanno preso un interesse per la cultura tradizionale ma come rivelazione per il futuro, sono venuto a dirti questo, Se non mantengono questa cultura del cibo, finiranno per perderla”.

Avverte infatti che le cose possono migliorare, ma possono anche peggiorare, citando un esempio che “trent’anni fa, quando McDonald’s arrivò in Europa, i francesi si opposero con veemenza al suo insediamento nel loro Paese, ma il secondo giorno il famoso consumatore di hamburger è la Francia, seconda solo agli Stati Uniti.

In Gran Bretagna Steele continua, perdendo la cultura culinaria a causa dell’industrializzazione e dell’impero, e ora con la Brexit, la “più grande tragedia”, è nata una strana illusione che si possa tornare a diventare un grande Paese diventando una nazione culinaria globale ignorando i produttori locali. ; E quella fantasia ha finito per essere il primo ministro Liz Truss.

Secondo la sua tesi, l’industrializzazione è responsabile della “perdita dei legami tra campagna e città”, mentre oggi siamo entrati in una “nuova era geografica” in cui la geografia riacquista importanza pur di fronte a un paradosso: “Dipendiamo dal campo ma non voglio che si chiuda”.

Lungi dall’esaurire l’argomento, Steele è già un nuovo libro in cui confronterà la nostra storia con quella dei nostri antenati preistorici, cacciatori e mietitori. EFEverde

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