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Ricetta: Come fare un delizioso ragù alla bolognese

Usa questa salsa per fare lasagne o pasta, o come proteina per pranzo o cena.

Foto: Diana Lyons, nutrizionista culinaria @cocinableysaludable/www.cocinable.com/

Un po’ di storia di questo piatto

Il ragù alla bolognese proviene da Bologna, in Italia, dove è iniziata la sua preparazione fine del XVIII secolo. Ragù alla bolognese ragù, dal francese “ragù” Che si riferisce al brodo di carne e verdure cotto a lungo a fuoco lento. L’influenza di questo stile di cucina si estese alle cucine borboniche napoletane e alla corte vaticana nel XVIII secolo.

La prima ricetta è scritta Trovato nel 1891 nel libro La scienza della cucina e l’arte del mangiare sano. Questo libro contiene quasi 800 ricette da tutta Italia È ancora uno dei libri di cucina italiani più popolari dell’era moderna.

La versione del ragù alla bolognese che vi condividiamo oggi è priva di latticini e oli vegetali, il che la rende più sana di una ricetta tradizionale. EQuesta salsa è così deliziosa e versatile che puoi usarla per preparare lasagne o pasta o semplicemente averla come proteina per pranzo o cena.

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Ingredienti (2 porzioni)

3 cucchiai di olio di avocado (o burro chiarificato)

1/2 tazza di cipolla grande, grattugiata (circa mezza cipolla)

1 tazza di carote tritate (circa 1 carota)

2 spicchi d’aglio, tritati finemente

1 cucchiaio di sale, o a piacere

1 cucchiaio di origano secco

2 tazze di carne macinata

1/4 bicchiere di vino rosso

2 tazze di pomodori chunto, tagliati a cubetti, senza buccia né semi. (circa 4 pomodori)

1/2 tazza di crema al cocco

pepe, a piacere)

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utensili

grattugia. tagliere. misurini. un coltello. Padella media. Cucchiaio piatto. fornello. Robot da cucina o frullatore.

preparare

Preparare tutti gli ingredienti e gli utensili.

Scaldare una padella a fuoco medio, Aggiungi 3 cucchiai di olio di avocado o burro.

Portatelo in padella Cipolle e carote grattugiateMescolare bene.

Aggiungere aglio tritato finemente E mescolare bene.

Aggiungere Sale, timo e pepe (facoltativo). Mescolare bene.

Lascialo a fuoco per circa 5 minuti, Mescolare di tanto in tanto.

fare un buco metà della padella e aggiungere carne macinata.

Aggiungi il vino rosso. Amalgamare bene tutti gli ingredienti

Metti 1 tazza di pomodori in un robot da cucina (solo 1 tazza, l’altra la useremo dopo), pStrofina fino ad ottenere una purea.

Aggiungere alla padella Passata di pomodoro e fette di pomodoro Che ho lasciato amalgamare bene.

Abbassate il fuoco e fate cuocere Tra 5 e 10 minuti.

Inoltre crema di cocco, Mescolare bene per 1 minuto

Spegnete il fuoco e assaggiate, aggiungendo altro sale e pepe se necessario Notevole: Se vedete che la salsa è troppo asciutta a questo punto, aggiungete un po’ d’acqua e mescolate fino ad ottenere la consistenza desiderata.

montaggio:

Usa questa salsa per fare lasagne o pasta, o come proteina per pranzo o cena.

I trucchi della nonna!

Se ami cucinare e sei uno di quelli che creano ricette alla ricerca di nuovi sapori, scrivici all’e-mail di Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o quello di Tatiana Gomez Fuentes (tgomez@elespectador.com) per conoscere la tua proposta gastronomica. 😊🥦🥩🥧