Questi sono i pesci più sicuri grazie ai loro bassi livelli di mercurio

team scientifico di Istituto per la diagnostica ambientale e gli studi sull’acqua (IDAEA) Il Consiglio supremo per la ricerca scientifica (CSIC) ha analizzato la concentrazione di mercurio in 58 tipi di pesce e crostacei Per il consumo umano assemblati nei mercati interni di Spagna, Italia e Francia.

Tra tutte, campioni di 13 specie presentavano sempre concentrazioni di mercurio inferiori Consigliato come sicuro dall’Unione Europea. Tra questi ci sono sardine, acciughe, orate, orate e calamari.

“Il consumo di queste specie riduce il nostro apporto di mercurio, che è il prezzo da pagare quando si mangia pesce. Inoltre, questi pesci contengono una buona quantità di acidi grassi insaturi, che sono più benefici dal punto di vista nutrizionale”. Giovanna, Grimaltricercatore IDAEA-CSIC e autore principale dello studio.

il mercurio è elemento tossico Che danneggia i reni, i polmoni, il cuore, i vasi sanguigni e il sistema nervoso, soprattutto nelle donne in gravidanza e nei bambini. Per le sue proprietà fisiche e chimiche, il mercurio può percorrere lunghe distanze e depositarsi negli ecosistemi acquatici, dove viene assorbito dai pesci e da altri organismi. La maggior parte del mercurio ingerito dall’uomo proviene dal consumo di pesce e crostacei.

Lo studio pubblicato sulla rivista Inquinamento ambientaleha analizzato più di 1.300 campioni di 58 specie di pesci e crostacei destinati al consumo umano in vendita nei mercati di Spagna (Minorca, Maiorca, Ibiza, Alicante, Amitla de Mar e Lampola), Italia (Genova, Civitavecchia, Alghero) e Francia (Marsiglia).

I risultati mostrano che i campioni 13 di 58 specie I livelli di mercurio analizzati sono sempre al di sotto dei limiti raccomandati dall’Unione Europea: sardina, Acciughe, melù, caramello (o greite), orata, orata, cavalleresca, triglia, serrano, corvallo, salpa, delfino e calamaro.

Le autorità sanitarie dovrebbero prestare particolare attenzione ai tipi di pesce e molluschi che hanno i più alti livelli di mercurio e formulare raccomandazioni appropriate, soprattutto per le donne in gravidanza e i bambini.

Joan Grimalt (IDAEA-CSIC)

“Secondo questi risultati, le autorità sanitarie dovrebbero prestare particolare attenzione ai tipi di pesce e crostacei che contengono i più alti livelli di mercurio e producono raccomandazioni per la salute Grimalt conclude che vengono adottate misure preventive appropriate, in particolare per le donne in gravidanza e i bambini”.

In generale, i pesci più grandi accumulano più di questa tossina. Analitica Condotto dall’Organizzazione dei consumatori e degli utenti (OCU), ad esempio, ha scoperto concentrazioni più elevate di mercurio nel tonno rosso, nel pesce spada e in alcuni squali.

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