Il viaggio gastronomico della chef Antonia Lofazzo: dall’Italia a Los Angeles e al Messico

All’età di 15 anni Antonia Lofaso chiese il permesso di restare a casa Attraversa il confine degli Stati Uniti e prova la gastronomia di Ensenada o Tijuana; Qualche decennio dopo, entrò in una cucina messicana e portò i suoi tre piatti in diverse parti di quel paese e della Repubblica Dominicana.

Antonia Lofaso è cresciuta in una comunità italiana Vive a Long Island, New York e attualmente Los Angeles, California, che dispone di tre ristoranti (Black Market, Tama e Scoba). Presto aprirà una stanza a Las Vegas.

È una chef, madre e una donna americana famosa per i suoi tre pilastri della vita: Usa l’ospitalità come ispirazione in ogni viaggio, libertà creativa in cucina e gratitudine per la visita.

La sua ispirazione è viaggiare per il mondo, tuttavia, puoi conoscere più di un continente attraverso la sua gastronomia durante una cena di tre portate.

La sua proposta ne è la prova Italia – con la maiuscola per patrimonio familiare – spagnola, portoghese, sudamericana e latina Oggi li vediamo nei loro ristoranti di Los Angeles e negli Hotel Melia (Messico e Repubblica Dominicana) Paradisos.

“Sbagliato” non credeva alla filosofia di Antonia Lofaso

Da sempre vicina alla cucina, al di là del suo ruolo di celebrità televisiva per il suo aspetto Un grande cuoco– Tifano Antonia Lofaso. Diremo: avete motivo di credergli quando dice che la gastronomia si impara più velocemente viaggiando sui libri.

Per dimostrarlo siamo andati con lei a Playa del Carmen e lei ci ha accolto nella sua stanza con una scatola di biscotti, che ha ordinato. Spagliato (prevalentemente fatto con vin brulè e gin)Ci ha raccontato del taco di filetto di manzo con cavallette, della salsa con la formica cicatana e delle tortillas di mais blu e gialle che abbiamo gustato a cena (come consiglio di quello che ha provato)… e poi ci ha raccontato della sua vita. .

“A Long Island, una scatola di biscotti italiani è un segno di rispetto molto tradizionale. Cucinare per me è come una tradizione italiana: ‘È venuto l’uomo della TV a riparare la TV, gli hai già preparato un panino?’. “È sempre un segno di ospitalità o di gratitudine.”

Antonia Lofaso ci ha raccontato le sue origini in cucina

La sua passione era cucinare per i suoi amici, poiché parlavamo di un musicista che a scuola produceva suoni con un paio di matite e una sedia. Uno dei suoi primi lavori fu fare Hot dog al centro commerciale E nel 1997 sapeva che il calore della cucina avrebbe fatto parte della sua vita. “Quando i miei amici mi invitavano a cena a casa loro, preparavo sempre i primi piatti che mi aveva insegnato mia mamma.”

“Poi, Non esistono chef veramente famosi Oppure non vedi la gente in televisione. Quando sono arrivato a New York e ho iniziato a vedere questi ottimi ristoranti con chef, ho pensato: “Oh, questo è qualcosa che posso fare”. Dopo essermi diplomato alla scuola di cucina, ho subito iniziato a lavorare nei ristoranti di Wolfgang Puck e ho lavorato per lui per oltre 10 anni, imparando tutto, per poi aprire i miei locali.

Antonia Lofaso ricorda i suoi primi passi da professionista in cucina

Che ruolo ha il Messico nella tua vita? Perché avete implementato un menu di tre portate in un paese con così tanti cibi a base di mais? Uno dei motivi è perché è circondata da messicani e la sua squadra viene da questo paese. In secondo luogo, la sua casa è a OxaCalifornia, come la chiamano alcuni.

“Sono cresciuto a Los Angeles. Per me la California è il Messico. Molto di quello che faccio è influenzato dalle comunità messicane, dal popolo messicano. “Ho viaggiato in tutto il Messico ed è uno dei miei paesi preferiti al mondo.”

Antonia Lofaso ha descritto il suo interesse per il paese vicino

Crocchette di riso, dentice e sandwich al gelato: il menu di Antonia Lofazo in Messico

Principalmente ispirata dal suo progetto italiano Scopa a Los Angeles, Antonia Lofaso ha portato in Messico il menu di tre portate, che può essere trovato nei ristoranti Cappella e Mascalzone di Paradisus fino a ottobre 2024.

Dopo aver parlato della sua vita di madre – che ama teneramente, Sia Lofazo, sua figlia, è compagna di questa avventura – e di essere umano, Antonia Lofazo riunisce la sua squadra di chef messicani (che in pratica lo sono). Messico) e ha condiviso la sua magia per dare vita al menu.

Un viaggio gastronomico inizia con a Crocchette Di Riso Croccanti, Nella bolognese spicca la presenza della mozzarella. (Questa è una voce). “È il cibo italo-americano più tradizionale che preparo”, ha detto.

Nella seconda parte l’A Dentice Croccante con Salsa Fra Diavolo, capperi, erbe fresche e un tocco di limone. Sicuramente una montagna russa di sapori aspri e salati.

Il fiore all’occhiello è nel dessert: Un panino con gelato siciliano Nocciola, un po’ di Nutella e pan brioche abbaglia nella sua semplicità. “Ho trascorso un po’ di tempo a Positano, in Costiera Amalfitana, quindi questo è uno dei miei dolci preferiti. “È davvero semplice”, ha spiegato.

La chef Antonia Lofaso ci dà l’opportunità di “viaggiare” in Italia, di scoprire Los Angeles, di conoscere la sua ispirazione a New York, di vivere il paesaggio di alcuni. Costa messicana (o dominicana). Come Los Cabos, Cancun, Playa del Carmen o Punta Cana. Un’avventura che ci insegna l’amore per la cucina.

Mentre pianifichi il tuo viaggio, dai un’occhiata Mercato nero (dalle ali coreane alla pasta), Scopa (Cibo italiano) e ragazza a Los Angeles (cibo latino).

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