“Alla ricerca di una maggiore proiezione della cucina latinoamericana”| Menù giornaliero

Ristorante peruviano eletto nel 2023 mezzo Come il migliore del mondo, dal Messico Elena Reygadas Come la migliore chef ecuadoriana e donna Bea Salazar I migliori pasticceri dimostrano anche che gli chef latinoamericani stanno ottenendo risultati importanti.

Tuttavia, secondo me Miguel Rodríguezchef salvadoregno residente in Italia, la gastronomia latinoamericana è ancora priva di riconoscimento internazionale.

tranne cibo messicano (Più specificamente tacos), afferma che le tradizioni culinarie latinoamericane sono poco conosciute dai commensali di altre parti del mondo.

“Non c’è gente al mondo che renda visibili i propri piatti” per farsi apprezzare, dice lo chef personale, il quale ritiene che, sebbene l’alta cucina abbia fatto progressi in America Latina, questi progressi sono “minimi” rispetto a quelli che ha realizzato la regione . dell’offerta e con la popolarità della gastronomia in altre regioni.

Ai vertici della cucina mondiale ci sono paesi europei come La Francia, con la sua ottima pasticceria, e l’Italia, che ha saputo unire e reinterpretare i piatti di altre culture, Ma nella scena culinaria di quei paesi, dice Rodriguez, solo pochi chef latinoamericani si sono fatti strada.

Indipendentemente dal fatto che la situazione sia semplicemente una manifestazione dell’eurocentrismo presente, allo stesso modo, in altri ambiti della vita, Rodriguez apprezza come un fatto positivo che il mondo attualmente presti maggiore attenzione ai latinoamericani, soprattutto agli ispanoamericani. Questo fenomeno, che si verifica nel mondo dello spettacolo, potrebbe attirare l’attenzione su altri aspetti della cultura latinoamericana, compresa la gastronomia.

A proposito della cucina dominicana

Per quanto riguarda la gastronomia dominicana, chi ha sperimentato piatti come scienza (riso, fagioli, carne) e com.sancochoRodriguez sottolinea la predominanza di materie prime semplici ma deliziose e nutrienti.

Tuttavia mette in dubbio che l’offerta culinaria del settore alberghiero locale sia spesso orientata verso piatti internazionali, poiché il Paese dipende dal turismo e i turisti, dice lo chef, vogliono provare la cucina locale del luogo che visitano.

È anche stupito dal fatto che i prezzi dei ristoranti da lui visitati nel paese siano paragonabili a quelli dei paesi europei riconosciuti a livello mondiale nella gastronomia.

La sua carriera e i suoi progetti

Miguel Rodriguez è nato a San Salvador, El Salvador. All’età di 17 anni si trasferisce in Italia e all’età di 18 inizia a lavorare nel ristorante del suo patrigno, un famoso chef italiano. Non si è limitato a quell’esperienza, ma ha studiato alta cucina e ha continuato la sua formazione in altri ristoranti.

Attualmente è creato tra Milano E Sicilia. Su quest’isola lavora su yacht di lusso come chef personale.

Come chef privato ha lavorato per diplomatici, politici e atleti, ricercati dai clienti che pagavano per questo tipo di servizio. “Unicità e, soprattutto, gusto.”.

A parte il suo lavoro come chef privato, Miguel Rodriguez (su Instagram @miguelrodriguezchief) Immerso nella creazione di un nuovo progetto: un lavoro Ristorazione internazionale.

Riconosce l’internazionalizzazione dei servizi Ristorazione Non è facile, ma crede che possa essere fatto con successo.

La Repubblica Dominicana rientra nei suoi piani di espansione poiché, secondo lo chef, è un mercato con un grande potenziale di crescita.

Oltre ad espandere la sua attività, Rodriguez aspira attraverso il suo lavoro a continuare a promuovere il talento culinario in America Latina.