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- Circa 4.500 persone hanno partecipato all’8th International Conference on Food Science and Technology 2022
- In occasione di conferenze tematiche e generali, sono stati presentati risultati eccezionali della ricerca scientifica, dello sviluppo tecnologico e dell’innovazione
- L’evento è stato molto apprezzato per la sua organizzazione, la qualità dei relatori e l’importanza delle sue conclusioni.
Per tre giorni Cordoba ha ospitato Conferenza internazionale su scienza e tecnologia alimentare 2022 (CICyTAC). Nella sua ottava edizione, questo evento è stato rafforzato come standard nazionale e regionale in materia, grazie al gran numero di partecipanti e all’elevata qualità dei contenuti trattati.
come indicato Curatore della Cerniera Scientifica e Tecnologica e Coordinatore Generale di CICyTAC 2022, Gabriel Raya Tonetti, “Sarebbe stato possibile affrontare i principali aspetti dei vari temi in discussione nel mondo, a livello scientifico e produttivo, al fine di raggiungere alimenti sicuri e innocui e soddisfare le esigenze dei consumatori”.
Secondo il funzionario, i partecipanti e i relatori hanno partecipato in uno spazio caratterizzato da cameratismo e un alto livello di contributi, risultati e conclusioni nella nuova ricerca.
“Tra i diversi temi trattati e le grandi tendenze che abbiamo visto in questo convegno, possiamo evidenziare il lavoro e il miglioramento dei profili nutrizionali nelle diverse matrici alimentari e l’uso delle biotecnologie, sia nel valore aggiunto che nell’incorporazione di nuovi nutrienti negli alimenti. Riassunto da Rhea Tonetti.
Ad esempio, ha citato le esperienze con la valorizzazione e la riformulazione di prodotti a base di carne o farine alternative al frumento che integrano e migliorano le qualità nutrizionali dei prodotti da forno.
Gabriel Raya Tonetti ha anche osservato che sono stati affrontati vari temi legati alla produzione biologica e sostenibile, sia in dissertazioni tematiche che in tavole rotonde e presentazioni orali: “È stato fondamentalmente sollevato il modo in cui è possibile operare e aggiungere valore attraverso la conoscenza in un’economia circolare, sfruttando le eccedenze alimentari e i sottoprodotti che provengono dalla lavorazione delle materie prime per entrare nella produzione alimentare”.
“Si è anche discusso molto sulle nuove tendenze che i consumatori di cibo stanno cercando e su quali contributi possono essere forniti dalla scienza, dalla tecnologia e dalla conoscenza di nuove molecole e nuovi ingredienti che migliorano le alte aspettative dei consumatori a livello globale”.Amin ha aggiunto il cardine scientifico-tecnologico.
In termini di integrazione delle tecnologie, il funzionario ha concluso che gli sviluppi più notevoli sono stati l’implementazione della blockchain nella tracciabilità e i progressi sperimentali nella stampa alimentare 3D, “consentendo nuove presentazioni, nuovi formati, componenti e accesso a prodotti sicuri”.
Food by the Numbers Conference
- Tre giorni di otto ore ciascuno
- 4500 partecipanti hanno partecipato durante i tre giorni.
- 900 ricercatori, scienziati e scienziati
- 38 relatori provenienti da Argentina, Spagna, Brasile, Messico, Stati Uniti, Canada, Italia e Danimarca.
- Sono stati presentati 1.000 articoli di ricerca sotto forma di poster e presentazioni orali
- Due workshop con relatori locali e internazionali incentrati sull’industria alimentare
- 15 stand all’Expo food tech di aziende e istituzioni.
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