La pizza Rosario è la migliore del Sud America e rivaleggia con l’Italia: Secrets of the Master

Da Rosario al Sud America e presto in Italia Per misurarsi con i migliori del mondo. Santiago SenitagoyaUno chef di Rosario e titolare di una pizzeria in paese, Ha vinto il concorso di pizza italiana sudamericana a Buenos Aires e, inoltre, ha ricevuto a Biglietti per competere nel Campionato Nazionale Pizza DOC a Salerno. Quali sono i segreti meglio custoditi dello chef?

Santiago, proprietario e chef di Sichilos Pizza, ha rappresentato la città e il paese con due sedi in città. Alla Fiera Internazionale del Turismo si è svolto il Concorso della Pizza Italiana SudamericanaIl 30 settembre a Buenos Aires.

Il cosiddetto “Campionato delle Scuole dei Pizzaioli” prevedeva otto categorie e il ragazzo di Rosario, famiglia con 25 anni di esperienza nel campo gastronomico, È apparso in cinque. La somma dei punti, ha detto, lo ha spinto a rivendicare il premio finale e diventare il campione Rosario3.

Lo chef è riuscito Il posto numero uno nella pizza classica italianaSecondo nella pizza napoletana – lo stile che fanno nei loro negozi – e terzo nella pizza fritta.

“La pizza che facciamo è una pizza dallo stile contemporaneo perché lavoriamo con le preferenze. Per mangiare il pane ci vogliono 48 ore. Sono molto leggeri e ariosi”, ha rivelato come preparano l’impasto che li contraddistingue.

Usano “farina biologica e molta idratazione” per ottenere quell’impasto “leggero”.Lavoro “lunghissimo” che svolgono ogni giorno con i colleghi.

La differenza principale tra la specialità tradizionale e quella napoletana deriva dalle “tecniche di panificazione avanzate” che permettono di ottenere caratteristiche uniche: “Odore e sapore specifici, alveoli più pronunciati, discreta acidità”.

Per quanto riguarda la pizza tradizionale italiana, è uno stile molto importante, ha osservato Senitagoya, come dovrebbe essere. Cuocere in forno a 450 gradi per 45-60 secondi. Dovrebbe esserci farina Contiene il 65% di idratazione e un formaggio fier de latPiù fresca della classica mozzarella.

Ora, questo chef di Rosario ha l’opportunità di portare la sua migliore cucina di Rosario al “Campionato Nazionale Pizza DOC” a Salerno, in Italia, dal 13 al 15 novembre.

“Venire in Italia significa rappresentare l’Argentina. EIl talento viene da Rosario, amo la mia città e amo la gastronomia. Ho trascorso tre anni studiando, viaggiando e praticando la pizza italiana”, ha detto con passione.

Per Santiago è ancora difficile capire cosa significhi competere contro i più grandi giocatori del mondo, ma sa che molti dei successi e delle sfide professionali del presente sono strettamente legati ad esso. Cresciuto “in cucina” in una famiglia di buongustaiDa tempo è una pizzeria tradizionale.

“Quello che mi sta succedendo è bellissimo, senza contare la responsabilità che mi assumo per andare in Italia”, ha concluso.