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Salinas deve essere stato per molti decenni uno dei luoghi – se si tiene conto dei proprietari di immobili – con il reddito pro capite per chilometro quadrato più alto dell’Ecuador. Tuttavia, la gastronomia del cantone non si è sviluppata molto. Ha anche due porti pescherecci, Anconcito e Santa Rosa, che sono un vero e proprio ricettacolo di grande e fresca pesca, fornendo al paese centinaia di fibre giorno dopo giorno. la domanda potenziale incombe; Visualizza anche il prodotto.

Quindi, perché Salinas non ha sviluppato ottimi ristoranti, come hanno fatto per anni in viaggio spondilosi? Nel corso di due decenni, Montañita, sebbene oggi in stato di disordine, e dal passato più recente, Olon, Puerto Cayo, Mangalaralto e altre aree con potere d’acquisto e popolazione inferiore, ha innumerevoli ristoranti raffinati, come South Indian, Le Bistrot Gourmand Shanka Sushi & Thai, Pigro, Momo, La Sociedad e Bocavaldivia; O progetti innovativi di alta qualità, con menu più limitati o semplici, come Noa Resto Café, El Origen Acai Bar, La Churrería e altri. Ricordo che più di un decennio fa era l’unico posto dove si poteva mangiare qualcosa di buono PizzaE il Pizza! , in tutta la zona era da Pizza Maria, Montañita.

Juliana, la nuova “hostess” gastronomica di Panama Street, nel centro turistico di Guayaquil

A Salinas, invece, con almeno cinquant’anni di sviluppo precedente e con gran parte dell’élite del Paese nelle sue strade, cioè con domanda con potere d’acquisto, la gastronomia non è andata avanti. Ci sono tre ristoranti che posso recuperare a Salinas: Hotel Yuli, che qualche anno fa ha rinnovato le sue infrastrutture e la sua cucina con un discendente del fondatore, cinese e italiano; Frutti di mare blu, Petit Osorio, Perù; E Marcus Pizza, Marcus Liao, cinese. I tre ristoranti servono una cucina raffinata. Marcos Pizza ha ampliato il suo menu, che, sebbene ridimensionato, funziona benissimo nel suo forno e il miglioramento della sua infrastruttura può attirare più clienti.

Un fattore comune che ritrovo in tutti i raffinati ristoranti lungo la strada spondilosi è che i suoi promotori o cuochi sono stranieri, ad eccezione della Bukavaldivia; Il fattore comune è presente anche a Salinas.

Forse qualcosa che il nostro Paese non ha capito. Gli investimenti esteri in gastronomia sono quasi inesistenti e i numeri del turismo sono un gioco. L’Ecuador ha meno del 9% di turisti rispetto alla sua popolazione, con una delle meraviglie del mondo, le Galapagos; Rispetto al Costa Rica che ha un numero di turisti pari al 60% della sua popolazione; Repubblica Dominicana con il 55%; O l’Argentina, con tutta la sua tragedia economica e politica, al 17%.

Se analizziamo gli investimenti esteri, l’Ecuador supera di poco l’1% del PIL, rispetto alla Colombia, a più del 5% e con 50 anni di guerriglia. Ci saranno ragioni? La base di Salinas non sarebbe un buon inizio per parlare seriamente di investimenti e turismo? (o)