Murolo Foods, il laboratorio di pasta artigianale che porta a Vigo il cuore dell’Italia

Giancarlo Morolo Non lascia passare il tempo davanti alle sue decisioni. 15 anni fa ha lasciato Salerno (Napoli) per trasferirsi a Vigo, dove vive un suo cugino. Volevo cambiare lo scenario.

Fino all’inizio dell’epidemia italiana Lavoro di ingegnere informaticoma un nuovo impulso al cambiamento lo spinge ad abbandonare la sua posizione e ad intraprendere un’altra strada, quella della gastronomia.

“Ho lavorato per un grande marchio, ma ho capito che l’importante è fare ciò che ti riempie”, spiega. Nel suo caso, i noodles pubblicizzati “pazzo” decisamente. Non è un segreto che l’Italia sia il paradiso del cibo e, nel caso di Giancarlo, La sua passione scorre in famiglia.

maccheroni “etichetta”

erano i suoi maestri per lui Nona e sua zia. Gli hanno insegnato le basi per fare la pasta fresca. Quando ha detto loro che aveva deciso di aprire un suo laboratorio, hanno applaudito alla notizia: “Mi hanno detto che finalmente lo stava facendo”.

Nonostante ne avesse già la conoscenza, Giancarlo Morolo tornò in Italia per prenderla certificato ufficiale Da abile artigiano, aveva bisogno di ottenere Macchine Adatto per officina.

Ecco come sono nato Cibo Moruluper lui pascolo. Ha aperto per la prima volta in Vázquez Varela e recentemente si è trasferito in Oporto Street. «L’idea è fare qualcosa di diverso Per le persone, cerco di non imitare anche se questa è la mia base di conoscenze”.

“Ordinario e quotidiano È già al supermercato”. L’artigiano utilizza ingredienti come Curcuma, barbabietola o spirulina Per produrre pasta dai colori e sapori sorprendenti, che vendono principalmente ad aziende di ristorazione nella regione di Vigo.

Il segreto della pasta perfetta

Ogni giorno in officina è diverso. Da Dal lunedì al mercoledì Il lavoro viene svolto a porte chiuse. Prepara gli ordini pendenti e produce una quantità limitata di alcuni tipi di pasta per la vendita al pubblico il giovedì e il venerdì.

“Sto cercando di dare Uno o tre gusti ogni giorno O due o tre paste della tradizione”, dice Giancarlo. Nessuno che passa da Murolo Foods sa cosa può trovare quel giorno, forse c’è penne rigate o orechiette o pappaderlletra molte altre specie. La sua specialità è la pasta AgnolottiLa preparazione richiede circa due ore a causa della sua complessità.

La cosa più importante da chiarire è lper le materie prime. Giancarlo importa farina dall’Italia, semola dai Pirenei e grano da Laline. “Cerco di rendere i noodles deliziosi ma Questo si sente benePer questo ho scelto il grano tenero, che ha meno glutine ed è più digeribile”.

Inoltre, l’artigiano sottolinea che anche il segreto per una pasta perfetta è fatto “Avere il desiderio e la dedizione ed essere molto organizzati”. La sua produzione è limitata, meticolosa e cerca di dare la priorità alla qualità rispetto ad altri articoli.

Grazie ai social network e al passaparola, Murolo Foods ha iniziato a lavorare negli esercizi di ristorazione. riconosce che “La metà della sua attività è il negozio che si affaccia sul pubblico Perché ama “parlare con le persone e consigliare ricette”, ma i ristoranti – tra cui il Talaso Atlántico de Baiona –e dare un certo “valore” al proprio lavoro.

Insomma, Giancarlo cauto Con la tua lettera cliente:Non mi interessa che la mia pasta venga venduta da un’azienda che non sa come valutarla Oppure non sai come cucinarlo. In realtà mi è venuto in mente di vendere a un ristorante dove non sapevano come cucinarlo bene e poi mi hanno chiamato per lamentarmi.