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Conferenza internazionale sulla cucina tradizionale messicana


2021-10-14

Conferenza internazionale sulla cucina tradizionale messicana

comunicato stampa

Bollettino n. 3982

Città Universitaria 14 ottobre 2021.

Alla cerimonia di apertura della Conferenza internazionale sulla cucina tradizionale messicana 500 anni di ibridazione culinariaIl segretario accademico della Morelos Autonomous State University Mario Ordonez Palacios, in rappresentanza del presidente degli Emirati Arabi Uniti, Gustavo Urquiza Beltran, ha affermato che l’incontro è uno spazio di riflessione e interpretazione collettiva sulle varie espressioni della cucina tradizionale del nostro paese e il suo impatto sui processi di costruzione e la decostruzione delle memorie e delle identità delle comunità.

Mario Ordonez ha detto questa mattina nelle strutture di Morelos Cinema e alla presenza di Jose Manuel Sanz Rivera, che ha partecipato a nome del governatore Cuauhtemoc Blanco Bravo, che l’università attraverso la Facoltà di Turismo, un’unità accademica che co-organizza la conferenza, accoglie più di 100 ricercatori che parteciperanno, oltre a studenti e insegnanti e chef e specialisti in cucina messicana provenienti da paesi diversi come Spagna, Francia, Italia, Stati Uniti, Perù, Costa Rica e Messico.

Ordonez Palacios ha affermato che il nostro Paese offre una ricchezza gastronomica eccezionale perché è considerato un patrimonio culturale, in quanto espressione che collega tutti gli aspetti della vita quotidiana nella sfera individuale, familiare, comunitaria e sociale.

“Questa conferenza, oltre ad essere tempestiva, è necessaria per riflettere sui processi coinvolti nella cucina tradizionale, i suoi legami con la vita familiare e comunitaria, le attività regionali e civiche, l’arte comunitaria o individuale, la scienza e la tecnologia, il turismo e l’industria, nonché come processi del patrimonio attorno alla memoria e all’identità di un popolo Morelos”, ha affermato Ordonez Palacios.

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Il Congresso internazionale di cucina messicana, 500 anni di meticciato culinario si svolgerà dal 14 al 16 ottobre su iniziativa del College of Tourism degli Emirati Arabi Uniti e del College of Architecture e avrà sede nel Jardín Borda Cultural Center, il Museo Regionale di Cuauhnáhuac – Palacio de Cortés- e il Museo di Arte Contemporanea Indigena (MAIC), dove si terranno tavole tematiche di cucina tradizionale; Cucina, bevande, cucina e storia con la partecipazione di docenti e ricercatori universitari.

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