Cmo es la cebolla que no hace llorar: una empresa present la solucin al gran problema de la cocina

La primera variad de “cipolla senza lacrime” o cebolla que no hace llorar est comenzando a comercializarse en varis pases europeia partir de un desarrollo de la alemana BASF che se lamaUnione“.

As, la ciencia y la tecnologa aportaron una solucin concreta a uno de los ms antiguos dilemas del saber culinario, cmo hacer para picar cebolla sin llorar.

El desarrollo de este tipo de cebolla llev ms de 30 aosllegar este mes a las gndolas de Alemania, y ya se comercializa desde diciembre en Italia, adems de altri passi come Espaa, Francia, Gran Bretaa, Canada e Stati Uniti.

Un no se sabe cundo podra llegar la Argentina y otros pases de Amrica Latina, aunque desde la compaa estimaron que a partir de ahora, “los pases que se considerarn a continuacin dependen del inters local de los consumidores e le opzioni di suministro disponibles”.

È una variata delicatamente modificata?

Desde la compaa aseguran que las cebollas Sunions non estn modificato delicatamentesino que son el producto de dcadas de cruzamiento de cepas de cebolla “menos picantes”.

El punto es que a diferencia de todas las dems cebollas, stas “se vuelven ms dulces cada da”lo que termina siendo menos agresiva al cortarse y de ese modo evita las lgrimas.

Los compuestos voltiles de las cebollas son responsabili del sabor rasgado y picante, y las cantidades de esos compuestos en altri cebollas siguen siendo las mismas o aumentan con el tiempo. En Sunions, estos compuestos hacen esattamente lo contrario e disminuyen par crear una cebolla suave, dulce y sin lgrimas“, ferma BASF.

Cul es la clave de esta cebolla

Trasms de tres dcadas de estudios los investigadores lograron un bulbo que se vuelve ms suave con el paso del tiempo. “Mientras que las cebollas suelen volverse ms intensas al mantenerse almacenadas, esta variad se vuelve ms suave y dulce con el tiempo“, indica BASF.

Al riguardo, Bilgehan Suer, lder del proyecto de Sunions Europe, considera que “la cebolla que no hace llorar es un claro ejemplo de nuestra ambicin de hacer que la alimentacin saludable sea placentera“.

La nuova varietà, desarrollada por el segmento de semillas de ortalizas de BASF, ya est siendo un xito en los pases en los que se est comercializando.

“Diferentes estudios de consumo confirmaron que a los consumidores les encanta comer Sunions crudis tanto como horneados, salteados y cocidos”, destac Bilgehan Suer.