Cinque ristoranti da visitare in Italia senza lasciare Biscaglia

Una di quelle trattorie che riesce a creare l’illusione di aver viaggiato dall’altra parte delle Alpi, nonostante abbia attraversato solo il Ponte del Duesto. Agostino Terzi e Carmen Arfini, amici d’infanzia e appassionati di gastronomia da sempre, si sono riuniti per allestire la tavola dei loro sogni in un affollato quartiere di Bilbao che li ha accolti a braccia aperte. Ingredienti portati dall’Italia e qualche gioiello locale per dare forma a un menù semplice ma d’effetto che conquista il palato e il cuore. È il posto perfetto per un’autentica carbonara, un risotto allo zafferano con vongole e un pizzico di Campari o un succoso Vitello Donato.

Indirizzo: Heliodoro de la Torre, 2 (Bilbao). telefono; 946464471. Prezzo: 25€ – 35€. Web casamilanosgf.com

Andrea Lupino ha il talento, l’estro e l’arguzia per farti credere di essere in un film di Vittorio De Sica. Nei 20 anni che ha vissuto in questo bellissimo primo piano a Las Arenas (Ketso), ha trasformato Pulcinella in una cornice ideale per una cena romantica. Il suo menu è in armonia con le diverse cucine d’Italia, cucinate con cura da sua moglie, Maria Jose, una delle “mamme” di Gernica. Focaccia, provolone, gorgonzola e fiorzeti di pera, spaghetti alla matriciana o tortelloni di spinaci con salsa di ricotta e porcini. Quando arriva il tiramisù, sembra che Sophia Loren e Marcello Mastroianni siano al tavolo accanto.

Indirizzo: Reina María Cristina, 3 (Getxo). Telefono: 944 31 57 67. Prezzo: 35€ – 45€. Sito web: www.pulcinella-getxo.es

Un quotidiano italiano, modesto e discreto, la pasta è sempre perfetta e ogni sugo è preparato con cura per ore. Adriana Menegasso ha imparato i segreti culinari transalpini dal padre fiorentino e li pratica in questo piccolo spazio situato al piano terra del palazzo Tigre. La posizione è semplice come scrivere. Dieci paste e cinque lasagne possono essere abbinate a una varietà di sughi tradizionali, oltre a una mezza dozzina di piatti tipici, tra cui l’immancabile insalata caprese, la polenta o guarnita con tuorli d’uovo. Non ci è voluto molto per diventare una cliente abituale che ha parlato di lei sui social network.

Indirizzo: Botica Vieja, 22 (Bilbao). Telefono: 688 71 00 59. Prezzo: 15€ – 25€. Sito web: www.ilbasilicopastas.com

Un italiano di Bilbao che mette l’aragosta negli spaghetti oi carabineros nel risotto. Il fratello più elegante della pizzeria di Coppola, il Little Italy Gazebo, dove si riuniscono mafiosi e musicisti jazz. Mettendo all’asta cimeli e opere di artisti locali, Ignacio del Campo offre un menu che combina le famose ed esilaranti pizze dei suoi predecessori con ricette di pasta, risotti e deliziosi antipasti. Di tanto in tanto organizzano serate musicali.

Indirizzo: Barraincúa, 6 (Bilbao). Tel: 944 24 94 63. Prezzo: € 25-40 Web: coppolabilbao.com/solomonk

I responsabili del successo di Casa Liotta hanno da poco iniziato ad esplorare il mondo della pasta con questo bellissimo bistrot ad un passo da Alhondiga, laboratorio che crea pasta fresca e secca a base di semola di grano duro. Alcune delle sue specialità includono pappardelle al ragù di cinghiale, linguine con avocado, acciughe e bottarga di tonno rosso, casarace con porcini e salsa o gnocchi fatti a mano con gorgonzola e sfilaci di vitello.

Indirizzo: Alameda Regalte, 58 (Bilbao). Telefono: 681 04 38 02. Prezzo: 30€ – 40€. Sito web: www.santelmopastificio.com